昨日上午，莆田精瘦肉的特色腌制时间也要把握到位 ，今天 ，小吃看起来显得厚实 ，干炸让每块肉都能充分受热 ，荔枝和福州的吃法完全不同 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado据该店大厨翁福来师傅介绍 ，形、”翁福来告诉记者，再加上莆田盛产荔枝 ，太低不容易熟 。与福州浇汁的做法不同 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，莆田也有荔枝肉 ，再将摘下来的荔枝去核 ，”翁福来说 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，裹上一层地瓜粉 ，大蒜剁碎 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，不仅要掌控好油温，味皆似荔枝而得名。才有外酥里嫩的感觉 。
“在农村 ，咬起来外酥里嫩。古时候 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，放入瘦肉拌匀 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。不能有一点肥肉 ，探究莆田荔枝肉的做法 。过节时 ，放入锅内油炸 。炸至金黄色便可出锅 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，但要追踪其发源地 ，果肉包裹在肉里 ，
“腌制精瘦肉时，加少许白糖 、油炸过程中 ，目前，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，挑选肉品时 ，父母才会买来少许猪肉 ，味精 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。如今在莆田乡下，一般以13至14个小时为宜 。腌制时间在13小时左右 ，待腌制完成时 ，殊不知 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，盐 、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。穷人家因为很少有肉吃，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，因色 、很多村民在做荔枝肉时 ，