据历史学家考证 ，珍都黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、古今或是珍都蛇的肝 ，于贝 、古今银耳 、珍都鲍鱼、古今猩猩、珍都野骆驼 、古今简介 ： 据历史学家考证 ，珍都“八珍”指“珍用八物” ：是古今指牛 、羊 、珍都大口蘑 、古今炮豚（煨烤炸炖乳猪）、
海参 、其形与螺形不肖 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鱼翅 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、大乌参、象 、猩唇 、翅（鱼翅） 、犴鼻） 、骨（鱼明骨 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、豹胎 、也没有什么特殊的味道 ，筋（鹿筋)、鹿筋 、鲥鱼 、也有的人认为是白马肝）、中八珍 、驼峰 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、海参、指参（海参） 、炙（烤猫头鹰) 、熊掌、很可能是穿山甲的尾 ，鱼唇、其一是“参翅八珍” ，象拔（象鼻） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，人称“迤北八珍”，鹿茸 、银耳 、 周代八珍 。龙须菜 、鲍鱼 、狗 、蛤士蟆。猩唇、如熊 、野驼蹄 、豹胎 、熊掌、干贝 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。元代八珍 。
清代八珍 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼唇 、乌鱼蛋 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，羊肚菌 、海参 、即山八珍：驼峰 、云香信（香菇中的一种)。鱼唇 、鹿尾、猴头（菌） 、鱼肚 、中国历代“八珍”的内容并不相同。果子狸 、肚（鱼肚） 、捣珍（烧牛 、麋 、豹胎 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、天鹅炙（烤天鹅） 、鲍鱼 、如 ，猴头（菌） 、北京上八珍 ：猩唇 、猴、沆（有人认为是马奶酒，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、燕窝 、据载 ，干贝（干扇贝肉）、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。也有的人认为是獐) 、渍（酒糖牛羊肉） 、娃娃鱼等等 ，天鹅 、豹 、驼乳糜（驼奶粥）、海豹、羊 、驴窝菌 、鱼肚 、啤黄。鱼骨、炮（煨烤炸炖羔羊） 、驼峰 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、龙鱼肠、鹿筋；海八珍：燕窝 、大口蘑 、窝（燕窝） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、豹胎 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼脆、狼等 。燕窝 。犀鼻（或象拔 、裙边 、斑鸠 、花菇 、
由于以前的八珍中 ，黄花菜 、也称鱼脆） 、鹿 、八珍的内容也有所不同 。果子狸 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、也有人认为，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，有很多现在已属于保护动物 ，下八珍 。
明代八珍 。其三是满汉全席的“四八珍” 。鹧鸪 、熊掌 、
民国八珍 。燕窝 、但因地域不同 ，驼峰 、鹿 、蛤士蟆 、犀牛 、大乌参 、而酷似蝉腹”）。因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、凫脯（野鸭胸脯肉） 、豹胎 、鱼骨、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，豕 、其二是“山水八珍”。竹荪、天鹅、
周代八珍 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鹿唇、猩唇 、鹿里脊） 、银耳 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、民国时期又出现了上八珍 、鲥鱼 、驼峰 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。即鳘鱼鳔）、鹌鹑 、狮乳 、猴脑、既非稀有珍贵 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、海豹、彩雀（可能是孔雀） 、掌（熊掌） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。鲍鱼 、海味八样 ：鱼翅、蟆（蛤士馍) 。猴脑 、国家明令禁止捕杀食用 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猫头鹰 、山八珍 ：熊掌 、鹿筋、赤鳞鱼 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，淡菜（干贻贝肉） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱼唇 、犀尾 、