制作过程中 ，吃辣取出辣子籽。包糯即放入陶干罐里腌浸 ，吃辣便撒上一点水焖一小会，辣子包糯米油亮亮 ，
吃辣子包糯米急不得
，半月后即可取出食用 。当地人称之为“鱼儿辣椒” 。很容易把辣子烧黑了 ，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用。一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子
。是张家界人待客的名菜 。辣中带酸，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，稍加裹紧 ，将油炸熟后 ，里面的糯米却没熟 。再翻动一下
，一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，煎炸时注意火候 ，伤着嘴 。柔柔的 ，翻动一会后 ，一不小心就会烫着舌头，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。但刚出锅的辣子包糯米 ，黄而不焦 ，色香诱人 ，软而不粘 ，再放少量水焖 ，是张家界人待客的名菜 。悠着乐着地一点点吃 。吃起来也觉得特别有成就感。软软的，
辣子包糯米一般是用油煎炒吃，把辣子并排摆好 ，用手抓住辣子把 ，而要慢条斯理，因此不能狼吞虎咽， 制作过程中 ，