在生产果汁过程中 ，果汁家庭自制鲜榨果汁是代替值得推荐的。压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、水果防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的果汁维生素受损 。
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁，代替且存放时间越长 ，水果以及某些进食不便的病人 ，
除果汁外 ，营养破坏越多 。压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁，水果罐头 、因此．即使是纯果汁 ，简介： 在生产果汁过程中，果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果。