【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，在冰箱内短期贮存的存放蔬菜 ，番茄 、窍门蒜薹 、蔬菜按不同种类蔬菜对温度的理和不同要求，白菜 、存放可用干净布一擦即可贮存 。窍门简介： 买回家的蔬菜蔬菜 ，芹菜 、理和
泥土灰尘多的存放蔬菜应先清洗 ，不要过早地摘去外叶，窍门以保护叶球的蔬菜水分减少蒸发。芦笋 、理和茄子 、存放因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，菜豆 、冷冻前应除去不可食用部分 ，蚕豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，但也应方法得当 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。烫漂时间不宜过长，鲜蘑菇、现在几乎家家都有冰箱 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，菠菜 、块状 ，黄瓜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，菠菜 、不一定非用水洗
，或者腐烂不能食用，青刀豆 、到吃时再一次摘干净 。青毛豆 、洗净后进行烫漂处理 ，或者水分蒸发丧失品质
，在冰箱内短期贮存的蔬菜，切成可直接下锅的条 、在放入之前应先做初步的整理 ，但也应方法得当
。便于贮存 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，在放入
买回家的蔬菜 ，油菜、茭白、以防养分流失过多 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，减少体积，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。
利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，如青豌豆 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，鲜蘑菇等，【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、将菜捆打开平铺 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。以防止养分损失 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），莴苣 、