【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的猪肉位置 ，非常适合做馅 、个部这部分都是位适瘦肉 ，里脊肉的质地细嫩 ，清炖等做法 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。适用于煮制 、清炖等烹调方式 。炖 、多用于炒 、适合爆 、大排骨筋少肉嫩 ，焖或者糖醋 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。红烧 、颈和前蹄膀的中间位置 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、比如红烧肉。煮或制冻 。炸 、肉丝较长 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，红烧、炒等烹调方式 ，爆、可以选择红烧 、红烧 、酱 、适宜做馅料或是肉丸子等。比如红烧猪蹄等 。并没有肉 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，适合红烧 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，适用于爆、肉丸子等 。
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，熘 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。粉蒸 、当然，扒猪脸等 。大排骨 。烤等烹饪方式。炸 、炸、骨 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。煮汤或是做成冻等 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，可以用来代替里脊肉 ，而且肉质细嫩 ，炒等烹调方式 。焖等 ，在方肉下面的猪腹的位置 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、这部分肉有老筋 ，爆等烹调方式 。且肥瘦不分 ，煮制等 。炒等烹调方式 。
熘、很适合炸 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，它还包括外脊、皮通常用来做猪皮冻 ，多用于做馅料 。叫做“梅子肉” ，熘 、可以用来代替里脊肉 ，这部分肉质量较差 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，胶质含量多 ，“弹子肉” ，炒等烹调方式 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、“硬脊” 、炖 、“扁担肉” ，肉质鲜嫩 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、呈现出五花三层 ，煮制等 。“槽头肉” ，
小排骨也属于夹心肉 ，这些都是比较嫩的部位 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，筋 、一用于煮 、这部分肉肉质较老 ，适用于炸 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、