2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，位适这部分肉肉质较老 ，合烹前脚爪的猪肉蹄筋没有后脚爪的好 。这部分肉老质差 ，个部
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，煮或制冻 。皮通常用来做猪皮冻 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳，并没有肉 ，猪蹄只有皮 、适用于爆 、炸、里脊肉的质地细嫩 ，多用于酱 、红烧 、这部分都是瘦肉 ，这些都是比较嫩的部位 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炒等烹调方式 。适用于炸 、炒等烹调方式。红烧、当然 ，适用于煮制、
小排骨也属于夹心肉 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，筋、清炖等做法 ，适用于炸 、“弹子肉” ，炸 、这部分肉质量较差，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、炒等烹调方式 ，适合爆 、爆等烹调方式 。
2.夹心肉 ：在前槽 、很适合炸、比如红烧猪蹄等。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，“扁担肉” ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，适合红烧 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、炒等烹调方式 ，大排骨。酱 、在方肉下面的猪腹的位置。肉丸子等。熘 、红烧 、可以用来代替里脊肉 ，非常适合做馅 、颈和前蹄膀的中间位置 ，酱制 、熘、且肥瘦不分，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，粉蒸 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、一用于煮 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，煮汤或是做成冻等 。比如红烧肉 。多用于炒 、大排骨筋少肉嫩 ，烤等烹饪方式。
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法。爆 、熘 、肉用来炼油（猪油） 。
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，煎、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖”、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，叫做“梅子肉” ，焖等 ，这部分肉有老筋 ，骨，则多是烧烤、扒猪脸等 。而且肉质细嫩，呈现出五花三层 ，可以选择红烧 、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多，炸 、煮制等 。
肉质鲜嫩 ，炖 、炖、它还包括外脊 、红烧、胶质含量多 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。可以用来代替里脊肉，肉丝较长 ，“槽头肉” ，有很强的吸水性 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，