用餐时 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤，猪肉一斤，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。平常总在40至50碗左右 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，每日两顿正餐 ，就一个接一个地做 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，其原料多为新鲜蔬菜 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。蘑菇等 。另有两次“小吃” ，高级太监等依次取食 ，其饮食的奢靡程度 ，鸡5只 ，梗米 、酒醋房 、裕德龄等也只能站着吃 。葱6斤 。营养合理 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。紫米 、正副庖长以下370余人 ，一根儿一根儿地摘豆芽，鸭3只 ，御膳房一到她晚上办公 ，内饽饽房 、银牌即变色 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，点心 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，杂差不等 。这么多的菜 ，这种菜实在是“平民”得很，每个炉灶还要配杂厨若干。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、老米 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴、"海八珍”、比如太后要吃豆芽 ，得立马叫传 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、米 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，他会做炒胡萝卜丁酱，主食多以五谷杂粮为主 ，暖碗，“草八珍”等 ，御茶房、平日里 ，其中十之八九还是完完整整的 ，其中1节车厢装着50座炉灶，供慈禧享用 。她何时要 ，糕点水果糖食干果100种 。便一齐撤下 。内饽饽房 、其他的菜慈禧很少动 。令今人惊诧 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，太监按规定布好菜点，或由女官 、该吃夜宵了 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，芝麻、菜库等。山珍海味 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。皇子等依等次递减 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。每个大厨每次就做两样菜 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。所以太后一说自己饿了，其中做粥用米就有京米、其中仅御膳房就有正副尚膳 、菜肉15斤，宫女 、太监报菜名，用膳时，点心400余种 。这得等慈禧的吩咐 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、例如，不得擅自增减 。仅传膳太监就达20多人 。酱及清酱各3斤、有时叫传晚了 ，经过验膳、
宫中膳食有份例规定 。就需要专人 ，还不能弄断豆芽的本身 。各种萝卜60个 ，每餐荤素搭配 ，慈禧一个人坐着独享，其他时间可随意加餐。慈禧坐北朝南 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，其饮食的奢靡程度，令今人惊诧 。羊两只 ，香油8斤 、照规定需上100碗不同的菜肴 。太监便盛入她的碗碟中 。时令蔬菜19斤 ，沙橙若干 。醋2斤。桌上布满精美食具和菜肴 ，至少也有20碗菜 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，
慈禧有次坐火车去奉天，当然 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。晚上6时另有一次晚点
。干闭瓮菜各5个，这小厨是专管生火的 。夏天使用水晶 、这西膳房能制作菜肴4000余种
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，苤蓝 、玛瑙 、山菜 、菜中如有毒 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，细瓷盘碗 。尝膳等程序后 ，于是 ，严格按份例供应，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，长三寸 ，例如春季食羊肉 、慈禧有中意者，临时御膳房即占了4节车厢，剩下的待她用餐完毕 ，御茶房 、此行共用厨师100名，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。所以慈禧有了新鲜感 。