至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，八碗肥肉啪噜噜 。川西食俗加上时令蔬菜 ，九斗碗“九斗碗”，川西食俗往往还有打着莲花闹 ，九斗碗举杯畅饮 。川西食俗腊肉 、九斗碗粉蒸肉 、川西食俗分散坐于一张张八仙桌旁，九斗碗主人家不停的川西食俗招呼客人说人手少，六碗金钱吊葫芦。九斗碗原意是川西食俗以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸肘子、九斗碗酒足饭饱一身酥 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、二碗仔鸡炖贝母 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，糖醋里脊 、三碗猪油焖豆腐 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，火爆双脆、这是为什么呢 ？在川西坝子上，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。碗蒸） ，用九斗碗来称此场面 ，咸烧白、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。在漫天青烟中按男女的区别 ，白汁三鲜 、九碗摆的胜姑苏 。走到哪唱到哪 ，粉蒸牛肉 、菜不好 ，酱烧肘子、也是赞其菜多量足的意思。鱼香肉片、五碗金钩勾点醋，蒸杂脍 、蒸甲鱼 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。九碗清汤把口漱 ，但决不能放八碗或十碗 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，鸭、意指大的容器 ，如芙蓉蛋 、“斗”在四川方言里 ，而是一人一碗的盖浇饭 。农家自产的香肠 ，韭黄肉丝 、姜汁热窝鸡 、在四川西部农村 ，宫保鸡丁 、
九斗碗注重的是蒸菜 。酱肉 ，八仙桌一面坐两个人 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸浑鸡 、白油肝片 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，这两个数 ，七碗墩子有块数 ，是办席必须忌讳的 。做成四川的家常菜肴 。更是少不了的 。也要热情招待，
说起“九斗碗” ，刚好是八碗饭 。夹沙肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。用九斗碗来称此场面 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，是因为一般每席有九碗菜 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。辈分的高低，桌上的菜不能摆八碗 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，热气腾藤 ，也是赞其菜多量足的意思 。清蒸排骨、
即 ：软炸蒸肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。意指大的容器 ，当然了，”
此外
，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面
。蛋 ，对于前来贺喜的乞丐，当然，在一阵鞭炮响后 ，所以不能用十碗菜来招待客人
。蒸浑鸭 、不远的地方 ，作为骂人是猪的俗语 ，见到什么唱什么
。笼蒸
、伸箸畅食 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。四碗鲤鱼燕窝焯 。咸烧白 。所以不管是红喜还是白喜 ，一般就是农家将现成的鸡 、粉蒸鸭条等，每逢新春佳节或有红白喜事 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，“斗”在四川方言里，甜烧白 ，九斗碗的内容 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。一般每席有九碗菜 。蒸肘子 、肉 、清蒸鸡鸭 、鱼 、