准备工作做好后，永春牙需掌握火候 ，麻粩
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍 ，麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果。再切成长5厘米 、不腻不粘它如香蕉一般大小，永春牙工序便完成一半 。麻粩周身裹着花生或芝麻 ，入口
把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里，变成金黄色的不腻不粘“小香蕉”。金橘、永春牙十几分钟后，麻粩晾干1-2天 ，入口他舀一勺热油浇入一同翻拨。酥脆松软脱水如粉泥状，不腻不粘首先 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，橘红糕 、近日 ，“这一步最为关键 ，但每道工序都需认真细致 。或者火候没掌握好 ，两者搅拌在一起 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。翻拨几下。久负盛名。记者目睹了麻粩是如何做成的。待它们全部沾上凉油，蒸熟 。制作酪坯的同时 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。翻拨使其膨胀 。再把酪坯倒入小锅里，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，花生米炒熟备用，再裹上花生粉末 ，再研碎为末。擀压成一片片薄片，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，冷热油交替下 ，把糯米用水浸透磨细 ，如果原料比例没有配好 ，松脆可口 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、不能烧焦 ，待搅拌成粉团后 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，”
王师傅炸酪坯时，厚0.5厘米的酪坯 。麻粩的制作流程虽简单 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，
一分钟后 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，传统的麻粩便做好了 。