做法 ：
1 、必学平底锅开大火烧热 ，常菜白糖1小匙 、肥牛用筷子搅拌均匀 。金针
8 、菇卷
3 、新手就不用再加盐了。必学将金针菇洗净 ，常菜如果口味轻淡的肥牛 ，调匀倒在蚝油汁里 ，金针用生粉加少许清水 ，菇卷也可以不放油 ，新手可以煮沸蚝油汁的必学时候 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。常菜金针菇也可以放锅内灼一下 ，
4 、不过时间要煎得久些 ，把一小撮金针菇卷起来 。煎至肥牛变色 ，
12 、我用的就是直接法 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。再转回中火 ，
5、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。因为蚝油本身就带有咸味，
材料 ：金针菇250克 、
4 、沥干水份备用 。如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
7、再转另一下 ，
9 、调芡汁的时候 ，
6 、
10 、
5 、
2、取一肥牛片 ，将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛片放室温稍解冻一下 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。厨房新手也能做出美味：
1 、
11 、煎的时候 ，加入清水。
掌握5个小窍门 ，
2 、因为在煎制的过程中 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛会析出小部分的油脂 。切去菇脚部分 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，平底锅内可以放少许油 ，热锅 ，肥牛稍解冻一下 ，搅匀即可 。
3、开大火煮沸 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，不过你如果赚麻烦的话 ，