材料 ：金针菇250克 、必学
3 、常菜调芡汁的肥牛时候 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、金针肥牛稍解冻一下 ，菇卷肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、新手切去菇脚部分 ，必学
2 、常菜
10 、肥牛然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。金针
12 、菇卷直接用肥牛卷起来煎也是新手可以的 ，平底锅开大火烧热 ，必学煎至肥牛变色 ，常菜肥牛会析出小部分的油脂。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
6 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。开大火煮沸 。或是放微波炉里叮几十秒 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，把一小撮金针菇卷起来 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、平底锅内可以放少许油，
11 、搅匀即可 。
9、
4 、加入1小匙白糖。也可以不放油 ，
掌握5个小窍门，肥牛片放室温稍解冻一下 。因为蚝油本身就带有咸味，如果喜欢较稠的芡汁 ，
5 、
取一肥牛片 ，如果口味轻淡的 ，再转回中火 ，加入清水 。煎的时候 ，8 、用生粉加少许清水 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
2 、沥干水份备用 。
3 、再转另一下 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
7 、
5、不过时间要煎得久些 ，我用的就是直接法。热锅，
4 、调匀倒在蚝油汁里，将一大匙蚝油放在碗内 。因为在煎制的过程中 ，白糖1小匙 、将金针菇洗净 ，用筷子搅拌均匀 。就不用再加盐了 。