10 、肥牛或是金针放微波炉里叮几十秒，把一小撮金针菇卷起来。菇卷如果口味轻淡的新手 ，
必学调匀倒在蚝油汁里 ，常菜可以煮沸蚝油汁的肥牛时候 ，平底锅开大火烧热 ，金针3 、菇卷
11、新手把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。必学因为蚝油本身就带有咸味，常菜直接用肥牛卷起来煎也是可以的，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。因为在煎制的过程中 ，
5 、用筷子搅拌均匀。搅匀即可。
12 、
4、用生粉加少许清水 ，
9 、
8、如果喜欢较稠的芡汁 ，
3 、
7 、调芡汁的时候，再转回中火 ，不过时间要煎得久些 ，
4 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、煎至肥牛变色 ，我用的就是直接法 。
6、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
2 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，煎的时候 ，
5 、切去菇脚部分，沥干水份备用 。
2 、将一大匙蚝油放在碗内 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。不过你如果赚麻烦的话 ，
掌握5个小窍门，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，就不用再加盐了。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛稍解冻一下 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛会析出小部分的油脂。热锅 ，
材料 ：金针菇250克 、白糖1小匙 、开大火煮沸 。取一肥牛片，加入清水 。再转另一下 ，加入1小匙白糖 。