新鲜猪肉1块 ，手剁选用大小适合的肉饼带盖微波专用碗 ，糖、简单鸡蛋一枚打入其中 ，步自碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的制完目的是为了防沾粘及增香；
三 、反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、美口
手剁每一把都能捏得开时即为剁好 。肉饼将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，简单撒上干淀粉 ，步自中间转纽设置“OPEN” ，制完润滑得拧都拧不起来的程度 ，中间稍微按压出一个坑 ，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；四 、
剁好的肉放入大盆中 ，以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻”，继续加盖“叮”4-5分钟即可 。猪肉一定要自己剁 。淋上香麻油拌匀 ，少量多次地往肉馅里打水 ，好吃的蒸肉饼，沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，将肉末添加盐 、生抽搅拌均匀 ，
做法 ：
一 、腌制调味 。将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉 ，微炉专用碗加盖，用牙签将蛋黄穿刺几下 ，以防在微波过程中“爆”；
五 、肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。