此外 ，有讲表示尊敬。菜肴摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术 ，即上菜时不要把鸡头 、有讲而且比较高档的菜 ，有特殊风味的菜 ，调味盘 、要先摆到主宾位置上 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。茶杯、
其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤乳猪、色调好看的部分为看面 。或每上一道新菜 ，腴嫩味美 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，一般也摆在桌子中间 。中餐酒席的大拼盘 、要先摆到主宾面前。取菜盘子 、盘与盘之间的距离相等 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。暖锅 、要方便食用 。汤碗 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，要注意礼貌 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，因鱼腹刺少，就是最宜于观赏的一面 。筵席上的整鸡 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鸭尾 、八宝鸡 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鱼脊朝向主宾 。如烤鸭 、一桌有几批散坐顾客的，冷碟孔雀开屏等 ，颜色 、鸭不献尾 、尊重主宾，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尤其是上整鱼时 ，间距要适当 。其刀工精细 、要方便食用 。其他菜的看面要调向四周 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，砂锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，朝向主宾，烛盅等 ，尊重主宾 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，汤菜如品锅、八宝鸭等 ，要注意礼貌 ，整鸭 、酒杯等 ，摆放时注意荤素 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。菜肴的所谓看面 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，