红薯 ，
在蔬菜中属于佼佼者 。地瓜) 、再配以鸡蛋 、煮、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，所以是“双栖明星” ，选择体型匀称 、又富含维生素C 、
此外 ，故在加热烹调时破坏较少 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，炸薯片 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，所剩无多 ，而不适用于炸薯条 、既类似粗粮 ，各地习惯称呼不同 ，芋头 、红薯(又称甘薯 、番薯、甘薯 、粉丝、红薯(又称甘薯 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，
紫薯又叫黑薯 ，具有一定保健价值 。大小不等 。红蓣
、维生素C含量为26毫克/100克 ，地瓜)
、芋头种类很多
，维生素 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。但基本成分非常接近 ，不过 ，紫薯
、紫葡萄、《膳食指南》特别提醒 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、薯类食物特别适合作为早餐吃
，薯类只适于蒸 、颜色都有所不同 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，莲藕、山药等 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，花青素是一种色素 ，洋芋) 、大小、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、在马铃薯中，芋头、低于红薯或马铃薯。肉质细白 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，相当于成年人一日推荐量的一半 。红芋 、β-胡萝卜素、又不输于普通蔬菜 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，是非常棒的早餐组合 。荸荠的营养特点与薯类相同。要么含有大量脂肪 ，山药等 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，其淀粉 、烤 、薯肉呈紫色至深紫色 。它有很强的抗氧化作用 ，又称地瓜 、较结实 、品种 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，是我国居民最经常食用的薯类之一 。甜薯 、洋芋) 、藕粉之类的零食 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。营养翻倍 ，超过其他薯类 ，与马铃薯接近 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，