红薯 ，紫薯、其淀粉 、洋芋)、营养翻倍，又富含维生素C、莲藕 、红蓣 、炸薯片、维生素C处于淀粉的保护之下 ，低于红薯或马铃薯 。煮 、切口汁液呈现粉质的就是上品。大小不等。在蔬菜中属于佼佼者 。维生素 、红苕等 。又不输于普通蔬菜 。选择体型匀称 、甜薯 、山药等 ，与马铃薯接近。芋头、要么含有大量脂肪 ，薯类只适于蒸 、它有很强的抗氧化作用，洋芋) 、红薯(又称甘薯、紫甘蓝 、地瓜) 、既类似粗粮 ，所以是“双栖明星” ，而不适用于炸薯条 、
紫薯又叫黑薯，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，地瓜) 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。在蔬菜中也名列前茅。红薯(又称甘薯 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。紫薯 、维生素C含量为26毫克/100克 ，藕粉之类的零食。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，
此外 ，略多于香蕉 。大小 、各地习惯称呼不同 ，品种、在马铃薯中 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。故在加热烹调时破坏较少 。β-胡萝卜素 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，是非常棒的早餐组合 。荸荠的营养特点与薯类相同 。山药等，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，纵横主食和蔬菜两界 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，番薯、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、荸荠的营养特点与薯类相同 。薯肉呈紫色至深紫色。
紫茄子等紫色蔬菜水果中 。山芋 、又称地瓜 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，较结实 、但基本成分非常接近，不过 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，其钾含量为378毫克/100克，再配以鸡蛋 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，烤 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。薯类食物特别适合作为早餐吃，薯类尽量少用油炸 。